Diferentes alternativas para añadirlas a tu menú
Pensamos en consumir proteína vegetal cuando hablamos de dietas vegetarianas o veganas pero la realidad es que, en mayor o menor medida, todos consumimos proteína vegetal ya que se encuentra en alimentos habituales como los frutos secos, los cereales o las legumbres, por ejemplo.
Hoy queríamos dedicarle un espacio a este tema para así presentaros diferentes alternativas de proteína vegetal para que así pueda estar más presente en vuestra alimentación y se pueda reducir el consumo de la proteína animal en caso de ser excesivo.
La proteína es un macronutriente que al digerirse se descompone en sus aminoácidos y estos de absorben, dentro de los aminoácidos hay 8 que son esenciales, significa que nuestro cuerpo no es capaz de sintetizarlos y por ello debemos obtenerlos de los alimentos. En el reino animal es fácil conseguir proteína de alto valor biológico con todos estos aminoácidos y en el reino vegetal los alimentos suelen ser incompletos en alguno de ellos pero lo interesante es que lo importante es el cómputo global del día por lo que, haciendo un consumo variado a diario podremos conseguir lo necesario.
Ejemplos de proteína vegetal que podemos encontrar en las tiendas:
-Legumbres.
-Frutos secos.
-Semillas: cáñamo, chía…
-Cereales: arroz…
-Quinoa: pseudocereal muy rico en proteína.
-Levadura de cerveza.
-Germen de trigo
Y ahora vamos a hablar de productos derivados de algunos de alimentos anteriormente citados, que consiguen a través de su textura y sabor, acercarnos a la proteína animal:
· Tofu: se obtiene cuajando bebida de soja y puede recordar al queso (en sabor ya no). Recomendamos probarlo tras hacerlo a la plancha y pudiéndolo haber macerado con especias, salsa de soja, tomate triturado… para darle un sabor extra.
· Tempeh: también es un derivado de la soja y tiene un sabor algo amargo. Se comercializa cocinado o crudo (habrá que cocerlo durante 15 -20. Minutos).
· Seitán: se obtiene a partir de gluten de trigo y se utiliza en la cocina de forma similar a la carne: en guiso, por ejemplo, debido a su parecido en color y textura.
· Soja texturizada: procede de la harina de la soja y tiene un aspecto como de corteza seca. Se comercializa en diferentes tamaños y formas y la que se vende como fina, al cocinarla recuerda a la carne picada.
· Hamburguesas vegetales: es importante revisar las etiquetas de las que venden preparadas porque puede ser un producto ultraprocesado no muy recomendable aunque sea de origen vegetal, os recomendamos que hagáis vuestras propias hamburguesas en casa, hay un montón de ideas.
· Heura: de las últimas incorporaciones al mercado que está teniendo mucho tirón últimamente ya que su sabor recuerda al pollo. Es un producto derivado de la soja también y está disponible en forma de bocados, tiras o tacos.
