La falta de personal de cara al verano preocupa a la hostelería

La hostelería de Vigo encara la próxima temporada alta de verano con dificultades para cubrir puestos de trabajo pese a que el sector atraviesa cifras récord de empleo. Los empresarios coinciden en que nunca hubo tanta gente trabajando en bares y restaurantes, pero sostienen que el aumento de la actividad y del turismo mantiene la presión sobre la contratación. Las empresas del sector crecieron el año pasado un 0,6% y los trabajadores lo hicieron casi un 2%, hasta superar los 28.400, un 8% del total afiliados en Vigo y la provincia.

El presidente de la Federación Provincial de Turismo (Feprotur), César Sánchez Ballesteros, asegura que el sector incrementa las necesidades de personal. “Nunca hubo tanta gente trabajando en el sector en nuestra historia, batimos récords, el sector sigue creciendo y vamos teniendo cada vez más dificultades de contratación”, explica.

Sánchez Ballesteros señala varios factores detrás de esta situación. Entre ellos cita el envejecimiento de la población, la menor incorporación de jóvenes al mercado laboral y la competencia de otros sectores como la alimentación o el transporte, que también necesitan trabajadores. “Nos peleamos más por menos gente disponible”, resume.

El responsable de Feprotur reconoce además que parte de la juventud ya no ve la hostelería como una opción temporal atractiva. “Antes teníamos muchos estudiantes y universitarios en verano para ganar algo de dinero y ese perfil se está perdiendo”, afirma. Según explica, hace años era habitual que jóvenes buscasen empleo estacional para costearse el carné de conducir o ahorrar para comprar un coche o una moto, una realidad que considera cada vez menos frecuente. “Trabajar a la hora de comer y cenar y fines de semana no es lo más atractivo, sobre todo para la gente joven, que después del covid vemos que tiene otras prioridades”, sostiene.

La hostelería detecta además problemas para encontrar perfiles con experiencia y formación específica. El presidente de la Asociación de Hosteleros y Comerciantes del Casco Vello, Juanjo Figueroa, admite que encontrar trabajadores resulta cada vez más complicado. “Está difícil encontrar personal, hay gente formada, pero no tanta como se necesita”, afirma.

Figueroa explica que muchos establecimientos recurren a recomendaciones ya que los anuncios de empleo, en muchos casos, reciben pocas respuestas. “Nos hablamos entre los hosteleros para ver si se puede recomendar a alguien”, reconoce. El responsable de la asociación señala que la prioridad sigue siendo contratar a personas que conozcan el sector, aunque muchos negocios terminan contratando a personal sin experiencia ante la dificultad de encontrar trabajadores. “Se intenta buscar a alguien que tenga formación, pero si no los formamos en los locales”, apunta.

Ballesteros indica que la especialización requiere años de aprendizaje y que cada vez hay menos interés. “Para ser sumiller en un restaurante requiere un esfuerzo, conocimiento y trabajo, y vemos que no hay”.

El sector contrata cada vez a más trabajadores extranjeros

Ante la falta de mano de obra local suficiente, el sector observa un aumento de trabajadores extranjeros, especialmente procedentes de Sudamérica. Sánchez Ballesteros asegura que en la provincia predominan perfiles llegados de Venezuela, Ecuador, Perú, Argentina o Uruguay.

“Muchos son nietos de o con familia de gallegos que emigraron y eso todavía se nota”, explica. Según añade, aunque en otros puntos de España hay una presencia aún mayor de trabajadores extranjeros, procedentes del norte de África o de otros países africanos, en Galicia el perfil predominante continúa siendo el sudamericano.