Vigo se escribe con 'V' de vegano

FIEBRE VEGANA

En la ciudad han abierto en los últimos meses cinco nuevos negocios que están especializados en la elaboración y venta de este tipo de comida que está ganando cada día más adeptos y seguidores

Sonia González en su pastelería del Casco Vello inaugurada recientemente.

En menos de nueve meses, en Vigo han abierto cuatro establecimientos veganos, una marca viguesa de alimentación ha ampliado su servicio con el envío de comida vegana a domicilio y se ha anunciado la primera feria del sector que tendrá lugar en octubre en Vigo y que será la primera de estas características de todo el noroeste peninsular. Un boom que tiene por detrás el aumento de la demanda y de un colectivo que ha apostado en una alimentación sin maltrato animal.

En el restaurante Amazonas Jorge Coronado e Irinis Serra llevan desde diciembre ofreciendo una carta cien por cien vegana “en un local donde antes se servían tapas. Todos nos decían que estábamos en el lugar equivocado porque en esta zona la gente pide otro tipo de comida”. Gracias a su tesón, amabilidad y a una labor pedagógica incasanble “tenemos clientes que no son veganos, pero a los que les gusta nuestra comida. Siempre les explicamos lo que es cada plato y que nuestros productos son siempre de temporada, por lo que nuestra carta varía según la época del año”. Otra de sus señas de identidad es organizar eventos solidarios. Por el momento ya celebraron dos en apoyo de santuarios animales de Galicia y palean un tercero con una protectora. Un amor por los animales que se refleja en el collage fotográfico “donde ponemos las fotos de nuestros clientes con sus mascotas, que siempre son bienvenidas al local”.

En Navia Manuel Vila abrió el restaurante La Vanetta en diciembre, un día antes de Nochebuena. “Nuestra carta es vegana pero para un público no vegano. Alguien que coma carne no se va a sentir desplazado”, señala. El secreto está “en la elaboración. Le hemos dado una vuelta de tuerca a nuestros platos para que no eches de menos ningún sabor”. Y para ayudar a iniciarse en este mundo gastronómico “ofrecemos el plato del día y contamos con repostería de elaboración propia procedente del obrador que tenemos desde hace ocho años y que ahora está en Gondomar”.

En la oferta vegana en Vigo Bambú es ya uno de los clásicos con seis años sirviendo menús “que hasta entonces sólo eran una oferta limitada en algunos establecimientos, por lo que arriesgamos y estamos muy contentos”. La respuesta del público “fue muy buena, es un cliente fiel que siempre regresa y que incluso nos acompañó durante los momentos más difíciles”, recuerda Laura. Dentro de esta ruta por las opciones que ofrece la ciudad destaca también la hamburguesería Veggi, que situada en Elduayen cuenta con una carta de comida rápida sin ningún ingrediente de origen animal.

La última incorporación a esta amplia oferta es el obrador de pastelería Happy Baker en pleno casco viejo vigués. Sonia González es la encargada de elaborar todo tipo de pastelillos y dulces veganos, algo con lo que empezó hace años cuando trabajaba como sumiller en Mallorca y dedicaba su tiempo libre a su afición pastelera. Reconoce que su apuesta “es arriesgada, pero creo que puede funcionar, la gente está respondiendo muy bien”. El truco para atraer a los clientes “es ofrecer un producto elaborado con calidad y que sea sabroso” asegura en su local.