La hostelería de Vigo apuesta cada vez más por el plato único

El menú del día empieza a dejar de ser la opción hegemónica al mediodía en los bares, cafeterías y restaurantes de Vigo. Lo está haciendo en favor del plato único: una alternativa al medio menú en la que no va incluido ni la bebida, ni el café ni el postre. La razón no es otra que la económica, adaptándose a las peticiones de sus clientes. Según el último estudio de Hostelería de España, el precio medio de los menús del día en Galicia es de 14,5 euros; un precio cada vez menos asequible para los trabajadores que comen habitualmente fuera de casa.

“Muchos clientes nos piden el plato y un vaso de agua del grifo” explica Gisela Pino, copropietaria de la cafetería Nevada, en Camelias. Hace tres años que se hizo cargo de este establecimiento con su marido, Max Gálvez, y desde el primer día apostaron por esta fórmula del plato único, sin siquiera ofrecer menú, a 7,50 euros –y todavía no han tenido que subir el precio–: “Vamos cambiando día a día la oferta, pero hay platos como el de lasaña que nos lo piden siempre”, señalan.

En este local aseguran que “nunca nos piden menú del día” y los que quieren comer bien “nos preguntan cuál es el plato que más llena”, cuenta Gisela. Tal y como están los precios de los alimentos, es la opción más económica, no sólo para los clientes, sino también para el hostelero, aunque a veces tengan que ofrecer algún plato “un poco más reducido” de lo normal.

El presidente de la Federación Provincial de Hostelería y Turismo (Feprotur), César Sánchez Ballesteros, explica que, aunque el menú del día tiene sus ventajas, al final es una decisión que depende de la idiosincrasia de cada local. Además, apunta que al elevado coste de los alimentos se le suma una problemática como “la competencia desleal” que algunas cadenas de supermercados hacen ofreciendo mesas con servicio en sus locales para comer platos preparados: “No pueden tener camareros que sirven bebidas sin tener licencia de bar”.