El atún rojo, rey en el SeaFest: espectáculo y degustación

Un atún rojo de 200 kilos conquistó todas las miradas y los paladares de los asistentes a la actividad más atractiva de la jornada de ayer de Vigo SeaFest. El ejemplar se pudo degustar tras separar todas las piezas los hermanos Olmos de Balfegó y el posterior showcooking.

La carpa de Arvi se llenó de curiosos y visitantes que fueron ex profeso para asistir al despiece del atún rojo. La técnica es conocida como ronqueo, pero responsables de Balfegó prefieren emplear el término kaitai: “Es como un ronqueo elevado al nivel de ceremonia. El kaitai es un arte para despiezar el producto de la forma más limpia y respetuosa posible”. El ejemplar causó sensación incluso antes de que lo depositaran en la mesa utilizando un toro mecánico. La pieza llegó desde Tarragona con su propio DNI en el que se indica cómo fue pescado, su porcentaje de grasa, peso, longitud... A medida que los cortadores separaban las partes: parpatana, ventresca, galete, morrillo, lomo bajo y alto, carrillera…, se explicaban y recomendaban las mejores maneras para cocinarlas o elaborar platos en crudo. Además, los asistentes preguntaron dudas y fotografiaron asombrados al atún ya despiezado.

El público por la mañana se concentró en torno a esta actividad debido al excesivo calor. También suscitaron interés las visitas guiadas para conocer el interior de un buque pesquero y recorrer el propio festival, conociendo los incios del SeaFest y curiosidades. Con la caída del sol se registró una afluencia mayor a los diferentes puestos de comida que están repartidos por el paseo de As Avenidas y otros eventos como el taller de rederas y el concierto de Desiree Diouf.

Vigo SeaFest culmina hoy con actividades relacionadas con la pesca desde las 12 horas y los conciertos de Bafana Bafana y Koko Jean & The Tonics.