La xouba reina en los mercados de Vigo a la espera de la sardina

La buena temporada de pesca garantiza el abastecimiento de sardinas para San Juan, con el kilo entre nueve o doce euros, aunque por el momento en los puestos de las plazas de abastos dominan las xoubas.

Ante esta situación y en plena temporada de sardinas, muy cerca de San Juan, una de las preguntas que más se hacen los consumidores es a qué precio estará este año la sardina y si viene buena.

Olalla Suárez, responsable de la pescadería de Julia Quinteiro del Mercado del Progreso, explica que ahora mismo les llega más xouba, capturada con el arte “de xeito” que sardinas, que ronda entre los doce y catorce euros. Pero hubo días que subió hasta dieciocho euros. El precio puede variar según el día, “dependen de lo que pesquen y de las capturas y del tiempo”.

Olalla explica que, aunque es más fácil conseguir xoubas que sardinas, éstas también se pueden encontrar, ya que “este año ha venido muy pronto ya gordita de xeito, pero todavía no tiene la grasa suficiente que es habitual en el verano”. Esta temporada se diferencia del año pasado que tardó en llegar. También avisa que pueden encontrase a precios bastante módicos “la buena de xeito puede estar a nueve o doce euros el kilo”.

Tanto las sardinas como las xoubas son un manjar que gusta comer frescas. Por eso, se suelen pescar y comprar en el día. De ahí que sus precios puede variar de un día para el otro, dependerá de la oferta y la demanda. Pero lo que sí se tiene por seguro es que el precio de las sadinas y xoubas subirá a medida que se acerque San Juan, y la tradición gallega de asarlas y comerlas con paz de maíz. “el precio siempre sube en San Juan”.