Ingredientes
1 naranja solo la piel sin nada blanco
1 limón (solo la piel sin nada blanco)
100 gr. de manteca de vaca cocida o mantequilla (sin lactosa si sois intolerantes a ella)
200 gr. de agua templada
2 huevos
1 cucharada de anís
500 gr. de harina
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear
En Thermomix
Si tenéis Thermomix echáis las pieles de los cítricos y trituráis 10 seg/ vel 7. Si no la tenéis ralláis la piel de ambos y lo reservamos. Echamos los huevos y batimos 2 min/ vel 4. Agregamos la manteca o mantequilla en pomada, el anís, las ralladuras y el agua templada y batimos 2 min/37º/ vel 2. Al finalizar echamos la harina y la sal y programamos 2 min/ vel espiga.
En KitchenAid
Colocamos el accesorio batidor y batimos el agua templada con la sal, el anís y la mitad de la mantequilla derretida a velocidad 2-3 hasta que quede homogéneo. Añadimos los huevos, las ralladuras y batimos a velocidad 3-4 durante dos minutos. Cambiamos el accesorio y ponemos el mezclador, y en velocidad 2 vamos añadiendo la harina y el resto de la mantequilla que ha de estar pomada y que bata durante 5 min, al final podéis subir a velocidad 4.
Sacamos la masa del bol de la KA o del vaso de Th; o del bol donde hayáis amasado si lo hacéis a mano.
Cogemos porciones de masa, estiramos sobre el mesado algo enharinado y vamos estirando muy muy fino, luego cortamos haciendo formas triangulares, cuadradas o como vosotros queráis, las originales gallegas son en forma triangular tirando a forma de oreja tal cual.
Ponéis aceite de girasol o de oliva suave a calentar y vais friendo poco a poco, sacáis sobre papel adsorbente y dejáis enfriar. Una vez frías espolvoreáis azúcar glas.
