Vigo

Sólo para celíacos y diabéticos

África González, catedrática de la Universidad de Vigo.
photo_camera África González, catedrática de la Universidad de Vigo.

Alumnos de hostelería prepararán un desayuno especial por el Día de la Inmunología

Alumnado de hostelería del CIFP Manuel Antonio de Vigo preparará un desayuno apto para personas celíacas y diabéticas. De este modo se pretende acercar los trastornos nutricionales e inmunitarios al estudiantado y técnicos de laboratorio, coincidiendo con la celebración del Día Internacional de la Inmunología. 
Esta será una de las actividades más llamativas que incluye un programa que comenzará hoy martes 26 con un relatorio titulado "Similitudes entre sistema nervioso y sistema inmunitario", que la catedrática de la Universidad de Vigo África González ofrecerá al alumnado de 3º de la ESO y 2º de Bachillerato del instituto de Nigrán y que continuará el propio día 28 con otros tres relatorios que tendrán lugar en el CIFP Manuel Antonio. 
Además, dentro de estos actos se repartirán ejemplares del libro "Misterios del sistema inmunitario", editado por la Sociedad Española de Inmunología y la Fundación Esteve, en institutos y bibliotecas gallegas involucrados en la celebración de este día internacional de la inmunología y entre el alumnado seleccionado que desarrolló trabajos sobre esta materia.
"Pretendemos dar a conocer la inmunología, la temática que trata, las enfermedades que estudia, así como las bases de los mecanismos de defensa o inmunodeficiencias. 
Todo ello coincide con la celebración de los 40 años de la Sociedad Española de Inmunología y queremos hacer un homenaje a todos los clínicos, docentes e investigadores dedicados a la inumnología en estos años, que permitieron que esté presente en todos estos ámbitos", explica África González en relación con esta iniciativa. Está impulsada por el Centro de Investigaciones Biomédicas de la Universidad de Vigo, Cinbio, la Sociedad Española de Inmunología, la Red de Inmunoterapia de él Cáncer, la Asociación de Celíacos de Galicia y los Centros Integrados de Formación Profesional.  Aunque se trata de una ciencia reciente, la catedrática de inmunología de la Universidad de Vigo, señala que está acercando mucho desde sus aspectos básicos y clínicos.
"Dada la gran cantidad personas que no pueden tomar gluten, que el estudiantado de hostelería prepare un desayuno sin esta proteína es una manera de concienciarlos sobre esta problemática, así como que es posible realizar una nutrición idónea, sin necesidad de emplear alimentos con gluten", explica África González en las declaraciones al portal de la Universidad de Vigo, sobre esta iniciativa que incluirá también un desayuno para personas que sufren diabetes. En este caso es una enfermedad autoinmune que destruye el páncreas y que obliga a los y a las pacientes a inyectarse insulina, además de seguir una dieta baja en carbohidratos. n

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