Las setas, ingrediente protagonistas de la rica cocina de Otoño en Mos

nnn La noche del jueves, tuvo lugar la presentacióon de las Xornadas Micolóxicas e Forestais do Concello de Mos, un clásico de Otoño consolidado, que este año celebra su edición número trece. El restaurante A Cova de Senlle, en la Avenida de Sanguiñeda, acogió la presentación-degustación que contó con la presencia de la alcaldesa, Nidia Arévalo, la concejala de Medio Ambiente, Julia Loureiro, el edil mosense, Luis Alonso y la experta micóloga Puri Lorenzo así como representantes de la Comunidade de Montes de Mos y de los seis restaurantes que participan este año.

Los asistentes pudieron probar las recetas que se van a servir en la 'Degustación de Cogomelos', el domingo, 23 de octubre, en el entorno delPazo de Mos, que como novedad incluirá 'Pan de setas' elaborado por la panadería Amaquía.

Y ya, a partir de esa fecha y durante todo el mes de noviembre, las recetas elaboradas con setas, figurarán en las cartas de los restaurantes como sugerencias de Otoño: "Croquetas de setas con castañas y empanada de trigo con setas y castañas, de Adega da Tía Carmen; Croquetas de jamón y setas; mejillones 'tigre' con salsa marinera y setas, y tarta de orujo y setas caramelizadas, de A Cova de Senlle; Empanada de pan de millo con jabalí y setas, y carne de jabalí estofada con setas, del Bar Faquiña; Salteado de setas con gulas y reducción de vinagre de Módena y coulis de frutos rojos, de O Cruceiro; Setas empanadas con tosta de tetilla con membrillo, de Tapería A Cepa; Y pizza mar y monte de salmón ahumado con variado de setas y queso García Ulloa, de A Favorita".n