‘La Mestiza’ de La Pepita, mejor hamburguesa del Salón Gourmets

La cadena viguesa de hamburguesuerías La Pepita ha logrado un importante reconocimiento en el Salón Gourmets, la feria gastronómica más relevante del panorama nacional, al alzarse con el primer premio en uno de los concursos de hamburguesas más competitivos del país. Así lo explica a Atlántico su propietario, Santi Salgueiro, en una entrevista en la que destaca la satisfacción del equipo y el valor del galardón.

El certamen, celebrado en el marco del Salón Gourmets, reúne a cocineros de prestigio y a participantes de toda España, lo que convierte el reconocimiento en un hito especialmente significativo para la marca. La hamburguesa ganadora, bautizada como “La Mestiza”, se basa en una cuidada mezcla de tres de las razas de vacuno más valoradas gastronómicamente: angus, wagyu y rubia gallega. Según Salgueiro, el objetivo fue claro desde el principio “no quitarle protagonismo a la carne, sino realzarla”.

Para lograrlo, la propuesta combina una salsa con base de carne y cecina que aporta notas ahumadas, un queso curado de leche cruda de oveja y una salsa de setas con un toque asiático de inspiración japonesa. A ello se suma un rosti de patata, que aporta textura crujiente y evoca la experiencia de un chuletón con patatas. Todo ello se completa con el característico pan brioche de La Pepita, elaborado sin azúcar ni mantequilla.

El propietario de la cadena subraya que se trata de una hamburguesa “sencilla en apariencia, pero muy equilibrada y sabrosa”, alineada con la tendencia actual de la gastronomía, que apuesta por elaboraciones más directas pero con identidad.

Tras este reconocimiento, La Pepita tiene previsto incorporar “La Mestiza” a su carta en todos sus locales a partir del mes de mayo, lo que permitirá al público general probar la creación galardonada.

Santi Salgueiro ha reconocido que, aunque la empresa ya había recibido premios en otros certámenes, este supone un punto de inflexión: “Nunca habíamos conseguido el primer premio, y es un respaldo al trabajo, la constancia y el esfuerzo del equipo”.