Matanza do porco al estilo tradicional por Navidad en Redondela

Aunque lo típico es por San Martiño, muchas familias aprovechan las vacaciones navideñas para seguir tradiciones

Aunque no es San Martiño hay familias que aprovechan los días libres de las fiestas navideñas para matar su cerdo. Como el de este reportaje fotográfico, en Redondela, cuya matanza fue en Navidad. Pero lo singular es que fue realizada al estilo tradicional. Excepto la muerte del animal, que fue con la pistola habitual para este tipo de trabajos, el resto se realizó siguiendo las tradiciones más arraigadas del rural gallego.

Así, el cerdo fue quemado con paja, como se puede ver en la imagen principal, en lugar de con soplete como se suele hacer últimamente en las matanzas caseras.

Luego lavado a mano para quitar todos los restos del pelo, abierto y finalmente colgado para curar la carne y que en unos días pueda ser despiezado para sacar entre las piezas los buscados jamones caseros.

Una matanza al estilo tradicional para que no se pierdan algunos de los ritos más ancestrales ligados a la matanza del cerdo en Galicia.

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