La dieta vegetal se extiende en Vigo con más demanda en restaurantes, tiendas y comedores

Un 8% de los gallegos se declaran vegetarianos, según una estudio de la Fundación Franz Weber y la Asociación Animalista Libera.

Hace una década la dieta basada principalmente en vegetales se limitaba al 1,5% de la población. Según los expertos es un fenómeno que crece de manera exponencial.

Otros estudios indican que el 10% de los españoles se han apuntado ya a la dieta vegetariana en sus distintas variantes, aunque la mayoría reconocen consumir carne o pescado de forma ocasional. Además, España está entre los diez países con más población de estas características y un 64% de los vegetarianos son mujeres, según la consultora Lantern.

Las motivaciones van desde la mayor preocupación por la salud a la preocupación por los animales y por el medioambiente.

Esta realidad se nota en Vigo en una mayor demanda de menús vegetarianos en restaurantes, en la apertura de nuevos establecimientos veganos, en una mayor oferta de productos en tiendas especializadas o en la petición de las familias de contar con esta opción en los comedores de los centros educativos o incluso entre el alumnado de la Universidad de Vigo.

Un ejemplo está en el Centro Naturista de la Avenida Camelias, donde hace ocho años tuvieron que habilitar un espacio exclusivo para los veganos, con todo tipo de semillas y con una sección de congelados en la que se puede encontrar desde langostinos a calamares, bacon, varitas de pescado, lonchas de pavo, chorizo o hamburguesas que tienen la misma apariencia pero están elaborados con vegetales. Lo mismo ocurre con los helados veganos, de anacardos o coco, pero que no llevan leche. “Viene mucha gente joven”, asegura Nita.

El Cúrcuma es un restaurante que lleva 23 años en Vigo. Nació como ovolácteo vegetariano, pero incluye iopciones veganas en el menú. Armindo Areal, uno de los dueños, señala que se nota que hay más gente vegana pero que en una ciudad de 300.000 habitantes como Vigo no son tantos como cabría esperar. En su opinión es por motivos culturales, por la costumbre de comer carne o pescado. “El restaurante está enfocado a todo tipo de gente, a los que han elegido esta forma de vida y a los que les gusta la comida y a lo mejor al día siguiente van a una churrasquería. Si viviésemos solo del vegetariano ya habríamos cerrado. Lo importante es dar a conocer otro tipo de comida, otra forma de alimentarte. No es como en los años 80 que te consideraban un hippie, ahora ya no. A mucha gente le sorprende que se coma así en un vegetariano. Intentamos que rote toda la carta y dar opciones nuevas”.

Los dueños del Cúrcuma tienen desde hace 27 años la Tapería Areal, su buque insignia donde se puede comer jamón, un cocido y otras opciones. Cuando los clientes le preguntan por las diferencias entre una dieta y otra, dice que el mejor indicador es cuando limpias la campana de la cocina de uno y otro local.

Pilar Y José Antonio

“No somos vegetarianos, pero está rica, nos sienta bien y nos gusta el ambiente”

“No somos vegetarianos, pero venimos muy a menudo a este restaurante porque nos gusta la comida. Somos clientes habituales”. Pilar y José Antonio destacan que la comida está rica y que también van “por el ambiente que hay alrededor de esta forma de comer”. Dicen por experiencia propia que “cuando uno come muy bien se encuentra más feliz. Esto también le puede pasar a alguien al que le gusta la carne y a nosotros nos pasa con el menú vegetariano”. Al margen de esto, opinan que es una comida “más ligera” y que no provoca “sobrecarga de peso”. En otra mesa come Alfonso, un cliente que acude casi a diario al Cúrcuma porque “me sienta bien la comida vegetal, por su calidad y sus sabores”. Lamenta que en Vigo haya pocos restaurantes vegetarianos.

Say, Noemí, Sheila, Ana, Jennifer y Paula

“Comemos carne y pescado en casa, pero nos gusta este sitio y también la comida”

Say, Noemí, Sheila, Ana, Jennifer y Paula celebraron su cena de Navidad en el Cúrcuma, porque les gusta el restaurante y también la comida. En realidad, son asiduas. Sin embargo, ninguna de ellas se reconoce como vegetariana. Paula reconoce que siempre come algo de pescado y de carne, y aunque ve difícil eliminar algunos alimentos de su dieta cree que se podría adaptar. “Es más fácil qeu hace años, porque hay más tipos de verduras y más opciones para preparar el plato”. Noemí también come carne y pescado, pero procura hacer una dieta variada y dentro de eso no le importa comer al estilo vegetariano de vez en cuando. “En mi entorno sí que conozco a gente que es vegetariana, cada vez hay más”. En el local había otros grupos de empresas que celebraban la Navidad.n