El choripán de la Reconquista de Vigo: una tradición que no viene de 1809

Cada año, Vigo se transforma para conmemorar la Reconquista de 1809, una de las fechas más simbólicas de su historia. El Casco Vello se llena de ambientación de época, música, mercados y puestos de comida que buscan transportar a vecinos y visitantes al pasado. Sin embargo, entre empanadas, cerveza y vino, hay un protagonista que domina la oferta gastronómica: el choripán.

Aunque muchos lo asocian ya de forma natural a la fiesta, lo cierto es que este bocadillo no formaba parte de la alimentación habitual de los vigueses a comienzos del siglo XIX.

¿Qué se comía realmente en 1809?

La dieta en el Vigo de la época era sencilla y basada en productos locales. El pan, los caldos, el pescado y la carne de cerdo eran habituales. El chorizo ya existía, pero no se consumía como hoy lo conocemos en formato de bocadillo callejero. La idea de comerlo dentro de pan no era parte de la cultura gastronómica local.

El choripán, tal y como se conoce hoy, habría surgido avanzado el siglo XIX en el entorno del Río de la Plata, vinculado a la cultura del asado en países como Argentina y Uruguay. Su nombre combina dos elementos básicos: “chori” (chorizo) y “pan”.

¿Por qué triunfa en la Reconquista?

El choripán es barato (en torno a 3,5 euros), rápido y fácil de servir, lo que lo convierte en una opción ideal para eventos multitudinarios, no solo en la Reconquista de Vigo. Sin ir más lejos, el choripán se ha hecho habitual en ferias, festivales y celebraciones en España.

No todo lo que forma parte de una fiesta histórica es históricamente exacto, pero eso no le resta valor. Hoy, el choripán ya es parte del paisaje de la Reconquista viguesa a pesar de no ser un legado directo de 1809.