Chefs Michelín que también se reinventan en la era covid

Inés Abril y Rafa Centeno son el alma de Maruja Limón, el restaurante vigués distinguido con una estrella Michelín y dos soles Repsol. Ayer formaron parte de una iniciativa para fomentar el producto de proximidad propiciado desde el mercado de O Progreso y el supermercado Familia, situado en las mismas instalaciones.

Con el restaurante cerrado, pusieron en marcha una segunda marca, Maruja Granuja, con la que preparan comida para llevar. “Es una línea más informal para consumir en casa, llevamos un mes y está funcionando bastante bien”, señala Centeno, que con vistas a las fiestas navideñas se muestra cauteloso: “Puede resultar porque en estas fechas la gente suele comer en casa, pero este año van a ser reuniones más reducidas”.

“Hay que adaptarse”. Esa es la filosofía que también aplican a las demostraciones de cocina de O Progreso, donde no hay degustación y los asistentes no pueden tocar nada, solo mirar y preguntar. “La gente viene dispuesta a aprender recetas para luego elaborarlas en casa, nos hacen muchas preguntas”, indica Abril y avisa que el aforo es limitado a los 20 primeros en llegar. Para los que no puedan seguirlo de manera presencial, las jornadas que duran hora y media se retransmiten por youtube.

Las se repetirán hoy y mañana a las 12 horas y el sábado, a las 11 horas. Ayer abordaron cuatro recetas para elaborar vieira. “Es un producto fresco que se encuentra en plena temporada y el plato puede hacerse a partir de cuatro euros”, afirmaron. Los productos utilizados se encuentran en los puestos del mercado o en Familia.