400 años de picaresca que lograron dar forma al mercado de Sabarís

nnn El mercado de Sabarís es un claro ejemplo de cómo la voluntad popular y la constancia, en este caso durante 400 años, puede adquirir más peso que un mandato real. Sus inicios se remontan a finales del S.XV, en concreto en 1497, momento en el que los Reyes Católicos otorgaron el privilegio de su celebración ligada a la denominación de la villa fortificada de Monte Boi como Monte Real, aunque con una serie de matices que provocan que técnicamente esta fecha no coincida y no por incorrección, sino por falta de constancia exacta, con el que hoy se celebra todos los lunes en la arteria de la parroquia baionesa Julian Valverde. Lo que sí se puede afirmar a ciencia cierta es que el de Victoria Cadaval sienta sus bases en la picaresca y la ilegalidad.

Si bien es cierto que la Carta Puebla para la consolidación del núcleo fortificado formado por un mínimo de 200 personas, y del que existe constancia ya antes del 1 de mayo de 1496, data del 15 de enero de ese mismo año, la celebración del mercado semanal se tenía que celebrar única y exclusivamente dentro del recinto prohibiendo el de la "Villa Vieja", es decir, el del exterior de la muralla. Según la síntesis realizada sobre el estudio de Don Herminio Ramos por la directora del Archivo Histórico de Baiona, Cristina Vilar Misa, la explicación radica en que los Reyes Católicos pretendían centralizar las actividades económicas desde intramuros debido a los constantes ataques que este enclave geográfico sufría con relativa recurrencia.

Sin embargo esta razón no tuvo el suficiente peso para los mercaderes que, en clara desventaja, se desplazaron hacia zonas más céntricas coincidiendo con las rutas comerciales del momento y huyendo de las cargas tributarias impuestas, al igual que los que no poseían vivienda dentro del recinto amurallado que se encontraban ante un agravio frente a los moradores de Monte Real, exentos del pago de 'alcábalas' en sus transacciones comerciales desde el mercado y cuyas condiciones tributarias se fijaron en las Provisiones Reales del 5 de febrero de 1497.

El historiador local Anxo Lemos coincide en muchos puntos con Vilar y mantiene que fue Pedro Díaz de Zárate el que, comisionado por el Ayuntamiento, se quejase ante su Majestad de la despoblación que el núcleo fortificado estaba sufriendo años después, y que provocó el desabastecimiento del mismo. Como consecuencia se prohibió la venta del vino y 'mantenimientos' en el Burgo, Ramallosa o Viso de Calvos. El proceso de consolidación del mercado tal y como hoy lo conocemos no se produjo de la noche a la mañana sino que fue una configuración atendiendo a intereses populares y comerciales hasta acabar en la actual plaza Victoria Cadaval. Los estudios realizados por Lemos marcan 1736 como el primer año en el que actúan expresamente en el de Sabarís con multas de medio ducado. Ya en 1823 y en 1838 las intervenciones aquí se llevaron a cabo con tropas. Asimismo Vilar mantiene que esta tónica se mantuvo en años sucesivos, en 1840 y 1841 en donde se establecieron multas veinte veces más elevadas que las citadas por Lemos 100 años antes. n