Está equipado con sofisticados aparatos y electrodomésticos de alta tecnología al servicio de la creatividad

'Tengo 70 tacos pero no me voy a retirar, yo quiero terminar en una mesa de cocina', dijo ayer Juan Mari Arzak durante el homenaje que le rindieron sus compañeros de la quinta promoción de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Sólo lo hará, ha advertido, si su equipo del restaurante donostiarra, que ahora lidera junto a su hija Elena, le dice que 'chochea'. Su promoción en la escuela, de la que también forma parte el chef ourensano Santiago Martínez González, celebra también los 50 años de su ingreso en el centro.

La Guardia Civil ha detenido en Madrid a los siete integrantes de una banda dedicada al robo con fuerza mediante el procedimiento del butrón que podría estar detrás de los atracos cometidos el pasado verano en los restaurantes vascos de alta cocina de Juan Mari Arzak, Martin Berasategui y Pedro Subijana (Akelarre), así como el Saltxipi, según el Ministerio del Interior.

Los cocineros Elena Arzak y Pepe Rodríguez Rey fueron galardonados ex aequo con el Premio Nacional de Gastronomía 2010 a los mejores jefes de cocina, según informó la Real Academia Española de la Gastronomía, que otorga estos galardones. Arzak, hija del cocinero Juan María Arzak, desarrolla su labor en el restaurante familiar de San Sebastián (Arzak, tres estrellas Michelín), mientras que Pepe Rodríguez Rey está al frente de la cocina de El Bohío (una estrella Michelín), ubicado en Illescas (Toledo).

El cocinero vasco Juan María Arzak ha explicado que 'si los vascos triunfan en la cocina' es porque 'adoran la gastronomía tradicional' y ha destacado que la gran aportación del Laboratorio Arzak es la lucha por encontrar 'el punto exacto de equilibrio entre la vanguardia y las raíces de la tradición'.

El Consejo de Ministros ha aprobado hoy conceder a los cocineros Ferrán Adriá y Juan María Arzak la Gran Cruz de la Orden del Mérito Civil por su aportación profesional en interés de España.

Los mejores cocineros del mundo, entre ellos los españoles Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz, se dieron cita en Tokio en un congreso destinado a promover la compleja y delicada gastronomía japonesa.