San Honorato convierte a Redondela en capital del pan

Redondela se convirtió en la capital del pan de Galicia durante la celebración de la fiesta de San Honorato, una jornada que reunió tradición, memoria y gastronomía para poner en valor el peso histórico del pan en la identidad local. Bajo el lema de “Redondela, villa panadera”, el municipio rindió homenaje tanto al oficio tradicional como a las personas que durante décadas mantuvieron viva esta actividad esencial en la vida cotidiana de la comarca.

Uno de los momentos más emotivos del evento fue el reconocimiento público a históricos profesionales del sector panadero local. De esta forma, la Asociación Provincial de Industriales Panaderos y Pasteleros (Aproinppa) recordó a Jesús Abalde Guiadanes, José Antonio Cendón Cendón, Jesús Troiteiro Novas (de la Panadería Nosa Señora da Peneda), Manuel Costas Vilavedra y Ricardo Alonso Pérez. Junto a ellos, también se homenajeó a un grupo de mujeres que desempeñaron un papel fundamental en la elaboración y venta tradicional del pan: Juana Álvarez, Nieves Alonso, Teresa Fernández, Piruca, Carmen Bello, Amparo y Chona.

La programación incluyó degustaciones y propuestas gastronómicas elaboradas por el alumnado del CEIP Manuel Antonio, que presentó creaciones como pan con chocolate, bica de millo corvo y centeno, broa con pasas y bacalao ahumado o panes especiales elaborados con frutos secos y avena.

La jornada contó además con la participación del divulgador y panadero Ibán Yarza, encargado de ofrecer la charla “El pan es ahora”. Durante su intervención, Yarza destacó la singularidad del pan gallego y definió Galicia como “la casa del pan”, subrayando la riqueza de variedades y la pervivencia de tradiciones como el reparto puerta a puerta.

El experto alertó también sobre la caída del consumo y la estandarización de los gustos impulsada por las redes sociales y las tendencias globales, aunque defendió que Galicia conserva una identidad panadera única gracias al uso de harinas como el maíz, el millo corvo o el centeno.