Rosa comparte el secreto de Cristaleiro con sus hijos

A escasos metros de la iglesia de San Benito, en Gondomar, la calidad y la tradición se unen en un obrador artesanal para crear de forma diaria miles de unidades de las rosquillas Cristaleiro, “as máis famosas do mundo enteiro”.

Rosa María Álvarez, actual propietaria de la empresa y la única conocedora de la receta secreta de este dulce, asegura que a la empresa le queda mucho recorrido. “A mí me gusta lo que hago y no tengo pensado cerrar. Ya tengo a mis hijos trabajando en el obrador y ellos heredarán el negocio”, comenta la matriarca, única maestra artesanal de la rosquilla en Galicia.

Sin embargo, la historia de las rosquillas Cristaleiro se remonta a cinco generaciones de la misma familia, lo que convierte a este manjar en una herencia centenaria. “Mi padre compró esta casa en Gondomar en el año 1941 y, ya de aquella, ya tenía la empresa funcionando. Mis padres ya trabajaban aquí y el horno original continúa estando ahí”, asegura Rosa.

Su producto, que asegura ser las rosquillas más famosas del mundo, es muy solicitado, con gente que se lo pide para enviar a todas partes del mundo. “La rosquilla y el hojaldre está muy solicitado. Sale para Portugal, varios lugares de España, como las islas Baleares o las Canarias, pero incluso han llegado a Japón o Irlanda. Muchos veraneantes y peregrinos que están de paso las llevan para toda la familia”, comenta. Su éxito llegó al punto de obligarla a cerrar la tienda online por la gran demanda de producto, aunque Rosa asegura que la volverán a abrir en poco tiempo.

Sobre el secreto de su éxito, Rosa asegura que reside en la calidad de los productos, ya que “las rosquillas son buenas porque tienen que serlo”. “Usamos productos de máxima calidad, yo misma hago las compras y no me interesa ganar más dinero recortando en la materia prima. Siempre llevamos productos de máxima calidad y gastamos la harina de toda la vida, incluso la maquinaria lo es”, sentencia.