Martín Berasategui alaba la gastronomía gallega

El cocinero vasco Martín Berasategui ha visitado este lunes el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en el que ha destacado la calidad del producto gallego: "Una parte importante de la cesta de la compra, que yo pongo de gala, viene de Galicia", ha expresado.

"Vengo sobre todo a agradecer lo importante que es Galicia en mi profesión y en mi mundo y a deciros que nada de lo que me pasa a mí como cocinero ni como persona tendría que ver si no existiera Galicia", ha declarado ante los medios el cocinero, que cuenta con hasta 12 estrellas Michelin.

Berasategui ha visitado el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en el que ha animado a cocineros en formación a seguir peleando y luchando por sus sueños y por dejar a Galicia en el lugar que se merece, que es el "templo de la materia prima".

Con su popular lema, "Garrote, y hasta la victoria", el cocinero ha conversado con profesores y alumnos de la escuela y ha asegurado que "parte importante de lo que pasa en la cocina sucede en Galicia", una comunidad que supone además "gran parte de los aplausos" que el chef recibe en su restaurante.

Tras 48 años trabajando en los fogones, Berasategui ha reconocido que sigue siendo "un eterno aprendiz" y un "inconformista por naturaleza".

"No me conformaré con que las cosas vayan bien. Seguiré llenando mi vida de proyectos, igual que a todos mis alumnos y mis alumnas", ha señalado.

El cocinero ha aludido además al espíritu de "trabajo en equipo", y a la "suerte" que él tuvo cuando empezó en el mundo de la gastronomía, con cocineros "estratosféricos" como Jose Mari Arzak, Karlos Arguiñano o Pedro Subijana.

Respecto a Galicia, ha declarado que cuando se encuentra con cocineros gallegos, siempre le tocan "el tilín del corazón y el tilín del paladar".

"Sois la envidia del mundo. Tenéis una cesta de la compra que nos hace súper felices y unos alumnos que son la excelencia en cocina y que sin eso no podríamos estar los cocineros españoles donde estamos", ha añadido.

El chef ha estado acompañado por el vicepresidente primero de la Xunta, Alfonso Rueda, que le ha dado las gracias a Berasategui por convertirse en "un gran embajador" de la cocina gallega en el Año Xacobeo.