Éxito de la Cumbre del pan en Efa A Cancela

La ‘Cumbre de Panadería Gallego Alemana’, organizada por la EFA A Cancela de As Neves, resultó todo un éxito. y sirvió para inercambiar ideas y reivindicar la ‘Tradición, artesanía y compromiso’, como rezaba el slogan elegido. Una cumbre muy “especial para os nosos alumnos e o equipo docente de A Cancela”, con un agradecimiento también ”especial a Ina Blise, nosa coordinadora de Erasmus en Alemania, por traballar nesta iniciativa”.

El pan como “signo de identidad”, fue el protagonista en este intercambio de buenas prácticas de panadería en el que participó un grupo de panaderos alemanes, aprovechando su visita a Galicia y que, durante su paso por As Neves, elaboraron "pan de centeno, producto emblemático y de tradición en la gastronomía de Alemania. Y por parte gallega, entre otros, brilló el ‘mollete’, pieza iconica de gran tradición en Galicia, especialmente en Santiago. O el ‘pan de jamón’ típico de Venezuela, el Pan de Cea, carismático y reconocido en toda Europa, representado en esta cumbre por Carlos, presidente de la IXP Pan de Cea. Y desde Aproinpa, Francisco, su presidente, y Antonio, de panadería La Madrileña de Vigo, “mostraron su compromiso y apoyo a las iniciativas que ayudan a valorar el pan y el oficio de panadero”.