Vigo se apunta a la moda de aprovechar el excedente

Un par de clics en el móvil son suficientes para tener, a bajo precio, una ‘cena sorpresa’ de productos que, en otras circunstancias, habrían acabado en la basura. Se trata de la aplicación ‘Too Good To Go’, que anima a los locales (hostelería, panaderías e incluso tiendas) a convertir el excedente diario de comestibles en perfectas condiciones –que normalmente se veían obligados a tirar porque no aguantan al día siguiente– en paquetes sorpresa a una tercera parte de su precio que los clientes pueden reservar a placer y recoger en el propio establecimiento.

Esta aplicación tiene ya a más de 100 negocios de la ciudad apuntados y la experiencia es similar para la gran mayoría: extremadamente positiva. Y es que, para empezar, gracias a esta decisión han reducido drásticamente la cantidad de comida que se desperdicia al final del día. Así lo cuenta Delmiro Vidal, dueño de la Tahona Colmeiro (Pintor Colmeiro, 6): “Llevamos dos meses trabajando con esta aplicación y estamos muy contentos. Antes todo lo que nos sobraba lo donábamos a comedores sociales, pero ahora también aprovechamos y preparamos unas cuantas bandejas sorpresa cada día con una mezcla de producto dulce y salado para los clientes”.

La flexibilidad que ofrece la ‘app’, permitiendo a los locales elegir tanto el número de paquetes que ponen a disposición de los usuarios como la hora de recogida de los mismos –normalmente aprovechan un momento próximo al cierre– hace que apuntarse a esta iniciativa no les suponga apenas esfuerzo extra, pues no deben atender demandas de pedidos a través de la aplicación, sino al revés: es el cliente quien escoge dentro de una oferta limitada en los locales dónde quiere recoger un 'paquete sorpresa'. Delmiro cuenta que tanto clientes de toda la vida como gente de fuera que está por la zona se acercan a su tahona cada noche para recoger estos paquetes.

“Es una alternativa para dar a conocer nuestra cocina"

Entre los más de un centenar de locales vigueses apuntados en la aplicación ‘Too Good To Go’ está el Lume de Carozo, el restaurante de Juanjo Figueroa (presidente de la Asociación de Hosteleros y Comerciantes Casco Vello), que afirma estar encantado con la experiencia.

“Es algo que no nos supone ningún esfuerzo porque elegimos nosotros en todo momento qué es lo que se llevan y al final es una forma de que venga un cliente más todos los días al local”, relata. En el caso de Figueroa, firme defensor de la hostelería responsable, esta aplicación no ha reducido la cantidad de comida que desperdicia al día porque “hacemos cocina de aprovechamiento, no queremos tirar comida”. Así, su acercamiento a esta aplicación es algo diferente: “Cada día ponemos una ración del plato del día disponible en la aplicación para recoger entre las 15,30 y las 16 horas”, explica. Juanjo asegura que “vienen todo tipo de clientes, unos que ya habían comido aquí y otros que no. Es una buena alternativa para darnos a conocer”.

Esta aplicación no sólo está presente en la hostelería, pues también hay algunas tiendas de alimentos que se animaron a probar la experiencia. Una de ellas es Frutas Xeitosiña, en el Centro Comercial Tres –Praza América–. Su dueño, Paco, explica que “al principio éramos un poco reacios pero decidimos probar y está siendo muy bueno”.

Esta frutería prepara dos paquetes sopresa cada día con frutas y verduras “que están perfectamente pero ya no lucen para vender de cara al público”, explica Paco. “Antes nos las llevábamos a casa o incluso las llegábamos a tirar, pero ahora por lo menos recuperamos un poco del dinero”, señala.