Ingenieros agrónomos, empresas alimentarias o el chef Javier Olleros participarán en este encuentro de EFA A Cancela
El mundo de la gastronomía y la agricultura se dará cita del 12 al 14 de mayo en la Semana Gastrocultural que organiza EFA A Cancela, en As Neves, la sexta edición de un encuentro que el pasado año no pudo celebrarse por culpa de la pandemia.
Mari Carmen Gil, presidenta de la asociación que gestiona este centro de formación agraria, concertado por la Xunta y en el que reciben formación profesional jóvenes de todo Vigo y su área, destacó que en esta ocasión se centrarán en la sostenibilidad. “Es una cuestión que nos interesa mucho por cuanto ahonda en la mejor gestión del medio rural y porque se presenta como herramienta para garantizar el relevo generacional en este sector de actividad. Además, con la pandemia se ha visto que ha vuelto el interés por vivir en el campo”, recalcó.
La Semana Gastrocultural, que se desarrollará en el Auditorio Municipal de As Neves, será inaugurada el miércoles, a las 10 horas, por la presidenta de la Diputación, Carmela Silva; el alcalde Xosé Rodríguez; la propia Carmen Gil y la directora del centro EFA A Cancela, Lara Fernández.
La primera jornada contará con una mesa redonda sobre “Unha mirada cara á sustentabilidade alimentaria”, con Carlos Pérez, asesor de residuos de la Diputación; la ingeniera agrícola Alejandra González; Antonio Méndez, director de Hotel Natureza Nande; y Rubén Gutiérrez, del departamento de agricultura de Aceites Abril. También se presentará el documental “O equilibrio dos opostos”, con la presencia de su director, Alberto Baamonde, y de su protagonista, Javier Olleros, chef de Culler de Pau, en O Grove, el primer restaurante de Galicia con dos estrellas Michelín.
El jueves habrá una mesa redonda sobre “Incubadora de Talentos”, donde se expondrán proyectos como el ‘porco celta’, el cultivo de frutos del bosque o la comercialización online, mientras que el viernes se hablará de calidad alimentaria. Durante estos tres días habrá sesiones de catas de aceites, miel, requesón, licores y vinos.
