Un 50% de café procedente de Nicaragua, un 30% de Brasil y un 20% de Etiopía, un total doce tipos diferentes de grano conforman el blend que Roberto Pereira presentó ayer. Barista profesional, participante en el campeonato nacional de Foz en 2019, está acostumbrado abrir camino. Formado en el proyecto Luna, es el primer “tirador de café” con síndrome de Down, que ahora además tuesta su propio producto. Está apadrinado por el bicampeón de baristas, Marcos González, con quien trabaja desde hace cuatro años. “Es un gran avance, esto significa algo más que dominar una técnica, es aprender un oficio y tener conocimiento que tiene futuro, es una ayuda para que otros chicos también encuentre en esto una salida, nunca pensé que pudiera competir como maestro barista y quedar en séptimo lugar; que ya tueste es realmente increible”.
Comercializado desde la web de la marca Root Café, de cada kilo que se venda se donará un euro a la Asociación Down Vigo contribuir a romper los estereotipos del síndrome de Down. El único establecimiento donde dispensan el café de Rober es la Diversium, dirigida por María José y Rita en Venezuela, 35,con una plantilla está integrada por empleados con capacidades diversas. El protagonista del día no podía disimular su ilusión: “Estoy muy contento, mi reto es que otros chicos puedan tener también formación, pero también conocer cosas nuevas y seguir trabajando con Marcos que aprendo mucho”.
