La Investigadores del Departamento de Agricultura de EEUU, centro de referencia mundial en determinar los valores nutricionales de los alimentos, confirmaron que la berenjena de Almagro contiene altos niveles de ácido clorogénico, un potente antioxidante con múltiples beneficios para la salud y el organismo.
Los análisis llevados a cabo por los investigadores-doctores, John Stommel y Bruce Whitaker, considerados los mejores especialistas mundiales en determinaciones de polifenoles en berenjena, a partir de unas muestras enviadas desde Ciudad Real, corroboraron las conclusiones de los primeros análisis realizados en nuestro país.
Así, los valores de contenido en ácido clorogénico de la berenjena de Almagro son 'cuatro veces superiores a los de una berenjena de consumo normal usada como referencia.
Así, los valores de contenido en ácido clorogénico de la berenjena de Almagro son 'cuatro veces superiores a los de una berenjena de consumo normal usada como referencia.
