'Cociña de mercado' y 'Mercado solidario' están pensados para prestar un servicio a vecinos de la villa con dificultades de mobilidad
n n n Menús diarios a domicilio elaborados con productos de proximidad, equilibrados, variados y a precios de derribo, o la posibilidad de recibir los mismos alimentos frescos tales como carne, pescado frutas, ultramarinos o productos delicatessen. Este es el objetivo planteado por los seis placeros que dan vida a la iniciativa "Cociña de mercado"enmarcada dentro del "Mercado solidario" de la plaza de abastos de Baiona, ideada por un lado para dar servicio a aquellos vecinos que o bien tengan problemas de movilidad o que se encuentren en situación de vulnerabilidad y por otro para dar salida a los alimentos perecederos y cuya venta se ha estancado con el decreto de estado de alarma. "El 95% de los platos que elaboramos día tras día desde aquí se hacen con ingredientes procedentes de los puestos", explicó Pedro Quevedo, uno de los integrantes del proyecto, propietario de un local de hostelería en el casco antiguo además de placero en "Eco Adega" en las instalaciones de la calle Carabela Pinta.
Su método de organización se basa en la cooperación. Los menús diarios se elaboran directamente desde la cocina perteneciente a la cervecería "La Micro", cedida desinteresadamente por sus propietarios hasta que finalice el confinamiento. Desde aquí ponen a disposición de los solicitantes dos primeros y dos segundos cada día con un total de 14 platos. Para los repartos se sirven de una furgoneta y una moto que utilizan indistintamente tanto para llevar compras como platos elaborados. "La idea surgió del servicio a domicilio propio de las grandes áreas pero dándole una vuelta de tuerca", aclaró Quevedo, que tras coordinarse con el resto de integrantes optaron por la posibilidad de ofrecer los alimentos que en condiciones normales despachan frescos, aunque en este caso ya cocinados y en forma de menú por 9,90 euros. "Tenemos los recursos suficientes para ofrecer el servicio de comida así que nos decidimos", aclaró. Tras dos semanas de actividad las conclusiones obtenidas son buenas en general con mayor demanda para producto fresco, aunque el de elaborados registra un crecimiento gradual. "Empezamos con dos o tres menús diarios y ahora despachamos en torno a una docena", aclaró. Además también ofrecen productos de primera necesidad. n
Su método de organización se basa en la cooperación. Los menús diarios se elaboran directamente desde la cocina perteneciente a la cervecería "La Micro", cedida desinteresadamente por sus propietarios hasta que finalice el confinamiento. Desde aquí ponen a disposición de los solicitantes dos primeros y dos segundos cada día con un total de 14 platos. Para los repartos se sirven de una furgoneta y una moto que utilizan indistintamente tanto para llevar compras como platos elaborados. "La idea surgió del servicio a domicilio propio de las grandes áreas pero dándole una vuelta de tuerca", aclaró Quevedo, que tras coordinarse con el resto de integrantes optaron por la posibilidad de ofrecer los alimentos que en condiciones normales despachan frescos, aunque en este caso ya cocinados y en forma de menú por 9,90 euros. "Tenemos los recursos suficientes para ofrecer el servicio de comida así que nos decidimos", aclaró. Tras dos semanas de actividad las conclusiones obtenidas son buenas en general con mayor demanda para producto fresco, aunque el de elaborados registra un crecimiento gradual. "Empezamos con dos o tres menús diarios y ahora despachamos en torno a una docena", aclaró. Además también ofrecen productos de primera necesidad. n
