Pazo Casalnovo data del siglo XV, y ahora, tras años trabajando en la recuperación del espacio y en la conservación de su historia, ya está listo para poder disfrutar de la gastronomía, el vino y un jardín realmente singular. Este fin de semana, propone una jornada de puertas abiertas para descubrir a los visitantes todos sus rincones. Más de 2000m2 rehabilitados, manteniendo su estructura original y preservando sus señales distintivas: el notable trabajo de sillería de granito y toda la estructura inicial de madera, el palomar y su hórreo antiguo de ocho pies, así como la capilla con retablo y crucero en el jardín.
Pazo Casalnovo cuenta además con una finca de 36.000m2, en la que también se ha trabajado para lograr un espacio perfecto para albergar cualquier tipo de evento o celebración. Rodeada por los antiguos muros de piedra, se extiende hasta un total de 13,5 hectáreas dedicadas a bosques, viñedos y jardines. Y es que, pese a destacar que estamos hablando de una construcción realmente especial, la joya de la corona de Pazo Casalnovo son, ciertamente, sus jardines.
Más de 7.000m2, distribuidos en siete terrazas de piedra centenaria con diferentes combinaciones de vivaces y gramíneas que, junto a sus árboles centenarios, muros de piedra, manantiales propios y fuentes, crea un jardín de estilo naturalista de singularidad notoria. Un espacio para disfrutar de los sentidos, en constante cambio, como la vida en sí misma y que evoluciona de manera sostenible y natural en su desarrollo. Y todo esto en el corazón de Galicia, exactamente en la localidad de Caldas de Reis, villa de tradición termal desde la época romana, bañada por el río Umia y parada obligatoria de los peregrinos que transitan el Camino Portugués; aquí abre sus puertas el Pazo Casalnovo, de gran belleza paisajística y a tan sólo 40 km de Santiago de Compostela, 17 Km de Pontevedra y 57 Km de Vigo.
Experiencia gastronómica
Pazo Casalnovo propone además una experiencia gastronómica a través del Restaurante Néctar. Una propuesta culinaria sostenible, con notable inspiración en la comarca de Caldas y en la cocina tradicional gallega. Con productos locales, de temporada, y del huerto propio. Platos para disfrutar de diferentes texturas y sabores, así como de un maridaje perfecto, pues cuenta con una estudiada y recomendada carta de vinos. El joven chef Tomás Toscano, formado en el Centro Superior de Hostelería de Galicia y parte de equipos notorios como el de Xavier Pellicer de Barcelona, Hotel Nagari en Vigo y Mercado Central en Cambridge, nos ofrece una experiencia culinaria capaz de hacerte sentir como en casa.
Esta cocina, con profesionalidad y cercanía como ingredientes principales, puede disfrutarse de miércoles a domingo en horario de 13:30h a 15:30h, y también los viernes y
sábados entre 21:00 y 22:30 horas. Se recomienda acudir con reserva. La propuesta se amplía mediante una experiencia exclusiva en la zona, el Wine Bar. Y es que, el empeño por compartir el entorno y conectar con el espacio de manera enriquecedora hace que el lugar proponga, durante los meses estivales, un plan realmente singular. La persona visitante escogerá un vino de la carta, y junto a la botella del mismo recibirá una cesta picnic. En ella, encontrará productos delicatessen de la zona.
Los jardines del Pazo Casalnovo
Con todo ello recorrerá los jardines y elegirá el lugar en el que sentarse y disfrutar, en buena compañía, de los manjares, del vino, de la calma y del entorno. Por supuesto, Pazo Casalnovo también se ha preparado para albergar eventos y celebraciones. Empresariales y personales. Escenarios exclusivos, alegres, festivos, íntimos, sostenibles,
únicos e irrepetibles conseguidos mediante un equipo con notorio conocimiento y know how en el sector.
Todo esto y mucho más podrá ser visitado por quienes aprovechen las jornadas de puertas abiertas previstas para este sábado 10 y domingo 11 de junio, en horario de 12 a 20 horas. Las personas que visiten el Pazo Casalnovo durante este fin de semana, podrán disfrutar, de manera gratuita, del jardín de vivaces y gramíneas más grande de España. Se han programado además diferentes visitas guiadas en las que descubrir todos los detalles del espacio; tendrán lugar a las 12 horas y a las 18 horas del domingo. No hará falta reserva previa. Pazo Casalnovo ha preparado un recorrido pensado para ir descubriendo y disfrutando cada uno de sus rincones. Entrando por su puerta de color verde, directamente a sus jardines, o accediendo, a través del vestíbulo, a pabellones y antiguas caballerizas del pazo, patios y jardines posteriores y a la cocina. Un fin de semana de conexión y desconexión.
