La Organización de Productores de Pesca Fresca de Marín (Opromar) presentó ayer en Madrid, dentro del salón Gourmet, un distintivo (con las siglas PMC) para que los consumidores puedan identificar los productos elaborados con proteína marina de gran calidad.
Se trata de una de las acciones incluidas en el Proyecto Valdescar, en paralelo a Descartes.cero, la campaña de investigación que impulsó el pasado año para revalorizar los productos que actualmente se están pescando de manera accidental.
Esta nueva fase del trabajo de investigación, que contó con la colaboración de investigadores del CSIC, tiene como objetivo el desarrollo de alternativas para la obtención de productos de calidad, otorgando valor añadido a varias especies, ampliando de esta forma sus posibilidades de comercialización y ofreciendo una oportunidad de aprovechamiento real de esta proteína por parte de la industria transformadora.
Desde Opromar se han venido realizando diversos estudios del producto obtenido, llamado mince y el gastrónomo y presentador del programa "El Jardín Azul” de Canal Cocina, Alfonso Díaz, cocinó ayer en Gourmet diversos productos en formato delicatessen realizados con mince, la proteína marina formada por el músculo picado de pescado puede servir de base o materia prima a multitud de elaboraciones de la industria.
