El limón de la finca más grande de cítricos ecológicos de Galicia, situada en el municipio de Tomiño, será el protagonista de la nueva bebida de Fogar do Santiso, una ginebra única en Europa basada en la hoja de limonero -como botánico fresco- y en los sabores cítricos gallegos. Se trata de una conjunción inédita hasta el momento, ya que las ginebras ecológicas siguen siendo prácticamente inexistentes y ninguna se basa en la hoja de limón.
Esta ginebra, premium y artesana, embotellada en cerámica, empoderará a la huerta gallega y a los jóvenes emprendedores del rural. “Imos presentar unha edición nova, única, que dá todo o protagonismo á finca de cítricos ecolóxicos máis grande de Galicia, xusto cando a froita acada a maior explosión de sabor”, explicó José Santiso, co-propietario de la empresa familiar Fogar do Santiso. “Concentramos a temporalidade da horta nunha botella. Só haberá 2.000 unidades. Conseguímolo despois de moito traballo de investigación para destilar a nosa terra”, afirmó.
La edición limitada, que se presentó este fin de semana en la Feria Biocultura de A Coruña –la más importante de alimentación ecológica-, está basada en los limones de Cítricos Rías Baixas, ubicada en el municipio de Tomiño. En menor medida, serán complementados por los cítricos de la Reserva de la Biosfera de Mariñas Coruñesas y Tierras de Mandeo, poniendo en valor la huerta gallega.
“Con esta bebida unimos ao noso equipo de investigación, dirixido por Diego Mosquera -Premio Nacional de Coctelería- cuns emprendedores comprometidos co rural galego”, indicó Santiso, defensor de la unión de ecología y el consumo responsable también en la restauración. Añadiendo que “no caso de Tomiño, apoiamos ao primeiro emprendedor que se especializou en cítricos galegos ecolóxicos e coida de dúas mil árbores”.
La feria de productos ecológicos y ecoturismo, que se celebra cada dos años en A Coruña, acoge la presentación de los nuevos productos alimentarios, sostenibles y con baja huella de carbono.
