El fenómeno de los 'food trucks' se asienta en Galicia y La Pepita es una de las pioneras
La restauración viguesa comienza a dar sus pasos en la tendencia de los 'food trucks', un modelo importado de Estados Unidos donde Los Ángeles está considerado la meca de este negocio. La traducción literal del inglés es "camión de comida", aunque el concepto ha evolucionado dando paso a vehículos 'retro' modernizados en forma de caravanas, furgonetas o autobuses de dos pisos como el que luce la firma viguesa La Pepita. La cadena de hamburguesas 'gourmet' se lanzó a este fenómeno el pasado verano participando en un evento en la Illa de Arousa y en el Street Stunts que se celebró en Vigo. "Es un formato que se adapta bien a nuestro negocio, y supone un refuerzo a la marca", explica Santiago Salgueiro, socio de la firma.
Este fin de semana están en el 'Plateselector Food Tour' de Coruña con su autobús inglés de doble planta que tiene 50 años y que es propiedad de la empresa viguesa Móvil Bus. "Nos lo alquiló por varios años, lo reformamos por dentro y por fuera", explica. En la planta baja está la cocina y la barra y en la parte alta una zona para los comensales con mesas, sillas y sofás.
La Pepita tiene todos los fines de semana del mes cubiertos con eventos de este tipo que les permite "dar visibilidad" a sus productos. "A nivel de imagen es muy potente y es práctico. Aparcamos, abrimos y vendemos". Eso sí, no es tan sencillo porque los vehículos no pueden estacionar en cualquier lugar, sólo donde las ordenanzas municipales lo permitan.
Eventos en galicia
En el evento de Coruña también estuvieron presentes otras marcas gallegas como la ourensana Aceites Abril, Conservas Cortizo (Rianxo) y Vermú St. Petroni, que se unieron a bordo de un 'food truck' del programa de la TVG Gastrópodos para mostrar sus productos en un 3 en 1: empanada de berberechos con vermú y su jugo con aceite monovarietal.
Con la cocina a cuestas, de Pontevedra, es una empresa de catering itinerante que ofrece este formato, Abbey Road Coffee es una original apuesta en el puerto de Ferrol y A Tixola es una caravana de cocina gallega itinerante que se inició en A Pobra do Caramiñal.
La expansión de los 'food truck' en España es tal que hay páginas web con agendas de eventos en los que las empresas pueden participar y hasta un localizador por municipios (www.sigaelfoodtruck.com o www.foodtruckya.com).
En España no existe, por el momento, una normativa nacional para este tipo de negocios por lo que los interesados deben conocer bien las normativas municipales para obtener licencias. En Vigo, por ejemplo, no está permitida la venta ambulante de comida a no ser que se realice dentro de un establecimiento o en recintos habilitados para tal fin.n
