Panaderos alemanes, en la escuela de Aproinppa

Profesionales y estudiantes de la panadería pasaron por Vigo y su comarca para conocer cómo se hace el pan en Galicia. La explicación corrió a cargo de José Pereira, quien en la escuela de la Asociación de Industriales de la Panificación (Aproinppa, en Vigo) hizo panes gallegos, uno con trigo país y otro con trigo país y centeno, y también bica, que les llamó la atención. El presidente de Aproinppa, Francisco Sánchez Bergantiños, se fijó en que en Alemania hay otros gustos. "Hacen pan más apelmazado, no están acostumbrados a la miga esponjosa, a ellos les gusta más compacto y pesado".  Advirtió de que a los panaderos alemanes les ha sorprendido y gustado que en Galicia sea tan artesanal el oficio mientras en su país está más extendido el pan congelado. "Les llamaba la atención el proceso artesanal, su idea era recuperarlo y volver a esa tendencia", señaló.