VIGO

La cocina del HAC recibe ya felicitaciones de los pacientes

El director regional de Serunion, Roberto Corcuera.
photo_camera El director regional de Serunion, Roberto Corcuera.

Serunion cuenta con una plantilla de 86 personas en el Cunqueiro donde ayer sirvió 620 menús

La cocina del Álvaro Cunqueiro sirvió ayer 620 menús a pacientes hospitalizados, que preparan con productos frescos que se compran y cocinan cada día. Están preparados para elaborar 1.300 comidas diarias aunque pueden llegar a las 5.000. Consideran que las quejas de los primeros días se deben a la “integración gradual” tanto de los propios pacientes como de los propios equipos de cocina, que se manejan en unas instalaciones dotadas de la última tecnología y con el sistema de línea fría, pero ya empiezan a recibir también sus primeras felicitaciones. Algunas quejas, como el gusto por una mayor guarnición y más patatas, ya les hizo corregir menús aunque se deben ajustar a lo que marcan las dietistas. Es un servicio que presta la empresa concesionaria Serunion, que gestiona la cocina de 60 hospitales en toda España, y que en el Cunqueiro cuenta con una plantilla de 86 personas, 4 de ellas dietistas.  En cuanto a las dietas que sirven (más de 30) explican que son las que figuran en el pliego de condiciones aunque ya se han incluido algunas más desde que empezaron y no serán las últimas.  El director regional norte de Serunion, Roberto Corcuera, explica que la dotación tecnológica de la cocina del HAC está “pensada para un colectivo que no puede asumir ningún riesgo higiénico sanitario en la comida. El 80% de las instalaciones nuevas de hospitales incorporan la línea fría porque garantiza la higiene, los nutrientes y que la ingesta se realice en la temperatura y condiciones organolépticas correctas”.La línea de frío permite mantener los alimentos en perfecto estado hasta el momento de su consumo, cuando se retermalizan y se sirven.
 

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