En una jornada de caras conocidas y de concursos, el Salón de Gourmets premió al mejor chef, Maître, tirador de cerveza o hasta a la innovación en la preparación de la ensaladilla rusa, en una fiesta del buen comer.
Jornada repleta de premios en el Salón de Gourmets, como los que otorgan los lectores de la Revista Club de Gourmets y que ganaron, entre otros, Santceloni (Madrid) y Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), además de protagonismo de rostros populares como Cayetano Martínez de Irujo o la cantante Soraya Arnelas. En el auditorio se entregaron los VI Premios Revista Club de Gourmets, que conceden los lectores de esta publicación nacida en 1976, y que en la categoría de Mejor Restaurante fue para Santceloni. Su sumiller, David Robledo, agradeció "enormemente" un galardón que "viene por parte de los clientes, que son las personas con las que trabajamos día a día".
El de Mejor Chef fue para Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, con dos estrellas Michelin en Errentería (Guipúzcoa), un intelectual de la cocina que confesó que llevaba "20 años soñando con que nos dieran este premio", ya que la Revista Club de Gourmets forma parte de su trayectoria "profesional y vital desde hace 31 años", cuando se compró el primer ejemplar y se lo estudió "de pe a pa".
Para Carmelo Pérez, del madrileño Zalacaín, fue el de Mejor Maître, que dedicó a su familia, "la más sacrificada" por su trabajo, y para Josep Roca, del triestrellado El Celler de Can Roca (Girona), el de Mejor Sumiller, que destacó la importancia no sólo de elegir vinos en función del plato, sino también del comensal. "Valoramos esa parte de la intuición antes que la razón y la creatividad más que lo calculable".
Como Mejor Tienda Gastronómica fue premiada Coalla Gourmet (Oviedo), a cargo en la actualidad de Ramón y Gonzalo Coalla, padre e hijo; como Mejor Cadena Hotelera Urban Derby Hoteles de Madrid, por su apuesta gastronómica con el restaurante Cebo, y como Medio de Comunicación la revista Tapas.
cita con los concursos
También se celebró el IV Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia, que ganó Martín Galán, de la Cafetería Cervantes de El Entrego (Asturias), con Pilar García, de Charlie Comedy, en Béjar (Salamanca), como subcampeona. Los otros tres finalistas premio accésit del jurado fueron Iván Eijo, del Mesón Río Sor de Ortigueira (A Coruña), Esteban Seoane, del bar O’ Porrás de Vilalba (Lugo) y Santiago Cuello del Bar Media Luna de Tenerife.
En el Campeonato de España de Ensaladilla Rusa Gourmets se impuso Ria Katharina Jahnke, del restaurante Florida Retiro de Madrid, con su ensaladilla rusa de atún y mahonesa de espárragos blancos. Después de trabajar en Nerua, 99 Sushi Bar o La Terraza del Casino, la cocinera quiso dar un toque "innovador".
Todo ello en una jornada en la que Cayetano Martínez de Irujo ejerció de pinche del cocinero Carlos Oyarbide (con quien en breve sacará un gazpacho gourmet envasado)para presentar algunos de los productos de la Casa de Alba, como ibéricos, aceites, cervezas artesanas y carnes. Una fiesta del buen comer y beber.n
