cita popular CON CORTADORES PROFESIONALES

Un producto famoso por su sabor

Los Concursos de Cortadores de Jamón son uno de los  grandes alicientes de la fiesta.
photo_camera Los Concursos de Cortadores de Jamón son uno de los grandes alicientes de la fiesta.

Antiguamente la zona de costa estaba conectada con Ourense y la Meseta por una carretera nacional cuya dureza y largo viaje obligaban a hacer un alto en el camino para descansar.

El lugar elegido era el municipio de A Cañiza, y no solo por su situación, sino también, y especialmente, por ofrecer sus establecimientos de hostelería un producto único: el jamón curado.
El clima de montaña convirtió a este ayuntamiento en el lugar ideal para establecer secaderos de productos cárnicos, que daban un sabor y calidad únicos en Galicia. Es por ello que aún hoy en día, y pese a la existencia de una autovía, son muchísimos los viajeros que deciden desviarse para seguir disfrutando de este plato. Además, desde hace ya 52 años, A Cañiza celebra cada 15 de agosto una Festa-Feira dedicada a este producto estrella de su gastronomía, cuya fama le ha valido el reconocimiento de Fiesta de Interés Turístico de Galicia.
Las actividades, organizadas por el Concello, duran varios días. Este año se iniciaban el pasado 11 de agosto y han incluido hasta el momento importantes actuaciones, como la de Queimán y Pousa o el concierto del gaiteiro Xulio Rodríguez.
Hoy, martes, 14 de agosto, la jornada se abrirá a las 11.30 horas con un pasacalles con sus centenarios Cabezudos, acompañados por la banda de Gaitas de Santa Cristina de Valeixe.  A las 19.00 horas habrá una masterclass de corte de jamón y una cata de vinos y desde las 19.00 horas las orquestas Armonía Show y Miramar animarán la verbena.
El domingo, 15 de agosto, día grande, los actos se centrarán en la Carballeira do Cacharado, donde estará el stand oficial en el que se servirán raciones de jamón curado recién cortado por cortadores profesionales y otras preparaciones de jamón a precios populares: asado, cocido en vino tinto, en empanada o en tortilla. Dado que es una 'feira' o feria, la fiesta tiene un marcado carácter popular, donde no faltarán la música, los 'pulpeiros' y churrasquerías y los puestos de productos típicos.
La jornada comenzará a las 11 horas, cuando se inicie la venta de tickets. A esa misma hora dará comienzo la quinta edición del Concurso Nacional de Cortadores de Xamón, cuyos participantes serán los encargados precisamente de cortar el jamón que será servido al público. El pasado año, entre todas las variedades de platos, se dio buena cuenta de unas 9.000 raciones.
A las 12 horas partirá el desfile de la Comitiva do Xamón desde el Concello hasta la Carballeira, donde tendrá lugar, sobre las 13 horas, el discurso de bienvenida. Durante la mañana actuarán el grupo folk Os do Cruceiro de A Cañiza y el Grupo de Danzas de Santa Cristina de Valeixe. A las 14.30 horas se procederá a la entrega de premios y se sortearán tres jamones. 
Por la tarde, a las 18.30 horas, se disputará el Torneo de Fútbol Festas do Xamón y a las 19.00 horas  habrá un espectáculo infantil a cargo del Mago Xabi. 
La fiesta de este año finalizará con una gran verbena, a partir de las 22.30 horas, con las orquestas Ibiza e Iris.

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