verano

Multitudinario encuentro en torno al jamón

Con un grosor certero, los cortadores de jamón (entre los que dominaban las mujeres) compitieron ayer en A Cañiza. Los asistentes acabaron con los 125 jamones servidos en distintos pichos.
photo_camera Con un grosor certero, los cortadores de jamón (entre los que dominaban las mujeres) compitieron ayer en A Cañiza. Los asistentes acabaron con los 125 jamones servidos en distintos pichos.

Los miles de asistentes que ayer abarrotaron la Carballeira do Cacharado, agotaron los 125 jamones que tanto el  Concello como los jamoneros pusieron a la venta en distintas preparaciones, servidas en raciones a 5 euros

nnn Las raciones de jamón curado de A Cañiza loncheado a cuchillo (cortado por los participantes en el Concurso de Cortadores de Jamón), asado, cocido al vino tinto, en empanada o en tortilla, puestas a la venta en la Carballeira do Cacharado, se agotaron ayer en la 51 edición de 'A Feira do Xamón de A Cañiza'. “¡Y más que hubiera!”, comentaban a este diario desde la organización. 
Resulta difícil cuantificar, pero entre 9.000 y  10.000 fueron las raciones que se consumieron ayer en la capital de A Paradanta, el único municipio que celebra una fiesta gastronómica de exaltación del 'jamón'. Traducido a cifras -y sin exagerar-, se consumieron unos 125 jamones, 70 aportados por el Concello (unos 630 kilos), y el resto (55), por cuatro productores locales (entre 475 y 500 kilos). En total sumados, cerca de 1.200 kilos de buen jamón. Todo un récord. El alcalde, en compañía de la directora xeral de Administración Local, Marta Fernández Tapias,  que no quiso perderse la cita gastronómica del 15 de agosto, se mostraba feliz y satisfecho del 'tirón' que tiene esta fiesta, que cada año “va a más” gracias a este producto estrella de reconocida calidad por su curación en un clima y altitud que le son propicios, haciendo del  'jamón curado' de A Cañiza “una delicatesen excelente”, ¨dijo, siempre bien acompañada de los buenos vinos de bodegas cañicenses de la D.O. Rías Baixas.n

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