El cocinero de “Il Popolo” es finalista en un concurso de una prestigiosa marca de pasta

Rial Herbello pone a Cangas en lo más alto de la cocina italiana

Manuel Rial Herbello muestra en su restaurante 'Il Popolo' el plato con el que llegado a la final.
Galicia puede entrar con nombre propio dentro de la alta cocina italiana. El cangués Manuel Rial Herbello, responsable del restaurante 'Il Popolo' de este municipio, ha sido seleccionado junto a otros siete cocineros de toda España para participar en la final del primer Certamen de Pasta Italiana, en la categoría de Profesionales, que organiza la prestigiosa marca de pastas De Cecco. Otros ocho cocineros participarán en esta última fase en la categoría de Jóvenes Promesas.

“Es un orgullo para mí, aunque la final está muy difícil ya que entre los seleccionados se encuentran nombres conocidos y que se dedican desde hace tiempo a participar en estos certámenes”, sañaló Rial Herbello.

Este cocinero, salido del Centro Superior de Hostelería de Galicia —que tan buenos profesionales ha dado desde su puesta en funcionamiento— y con más de 14 años de experiencia en el sector, se animó a concursar atraído por la calidad de la marca que organiza el concurso, aunque reconoce que, salvo el spaguetti, elabora él mismo el resto de pastas que emplea en su restaurante. Su receta seleccionada está inspirada en el mar y, aunque los frutos marinos que utiliza bien podrían evocar los platos que saboreaba en las novelas de Andrea Camilleri el mítico comisario Salvo Montalbano, su acento es inconfudiblemente cangués y gallego. “La receta se llama Tagliatelle verdi e nere 'mar, fiume e la foresta', mar, río y bosque, porque utilizo gulas, langostinos y setas”, explica Rial Herbello.

Para la final, que se desarrollará el próximo 11 de junio en Barcelona, él y su equipo están trabajando ya en un nuevo plato con el que esperan sorprender al jurado. Como si del Bocuse D'Or de tratase, los finalistas tendrán que cocinar 'in situ' su plato y deberán emplear los mismos ingredientes. Para ello, dispondrán de 40 minutos. De todas formas, llegar a esta fase ya es para Rial Herbello “todo un éxito”.n

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