Manel Rial Herbello, cocinero cangués de Il Popolo logró el segundo puesto en un concurso de cocina -primer Certamen de Pasta Italiana- organizado por una prestigiosa marca de pasta (De Cecco) y cuya fase final se desarrolló en Barcelona. Allí se batió el cobre en la categoría Jóvenes Promesas con otros siete chefs.
'La verdad es que pensé que iba a ser más complicado', explicaba ayer tras conocer el resultado final, que no objeta, y pasar muchos nervios. 'Para mí significa un orgullo, fui el único gallego y estoy muy contento. Para mí supone un reconocimiento profesional: me enteré del concurso, me presenté y no esperaba llegar tan lejos', explica.
Para lograr la segunda posición presentó un plato original, una pasta rellena que denominó 'Falso espárrago tra terra e mare', entre tierra y mar. La pasta va rellena de espuma de gamba y espárrago y tapado con una teja de parmesano, todo ello sobre una bechamel de trufa. 'Es un plato sencillo y con expresión interesante, lo voy a poner en la carta, claro', aseguró , de forma que se podrá probar en su restaurante 'a partir de ya, cuando lo pidan'. Su precio, asegura que no será muy alto 'el restaurante no es caro', pero antes incluso se podrá catar en forma de tapa en el concurso que se pondrá en marcha en Cangas a finales de este mes, a 1,50 euros.
'La pasta la elaboro todo yo, cada semana suelo hacer cosas diferentes. Una semana de ortiga, otra de pimientos de piquillo', explica Rial Herbello. El ganador del concurso fue un cocinero de Barcelona, 'y tengo que felicitarlo porque es un crack, cuando vi el plato ya le dije que era el ganador, seguro', cuenta. El final, lo mejor: el presidente del jurado era Heinz Beck, 'un tres estrellas Michelín', quien le dio el premio.n
Para lograr la segunda posición presentó un plato original, una pasta rellena que denominó 'Falso espárrago tra terra e mare', entre tierra y mar. La pasta va rellena de espuma de gamba y espárrago y tapado con una teja de parmesano, todo ello sobre una bechamel de trufa. 'Es un plato sencillo y con expresión interesante, lo voy a poner en la carta, claro', aseguró , de forma que se podrá probar en su restaurante 'a partir de ya, cuando lo pidan'. Su precio, asegura que no será muy alto 'el restaurante no es caro', pero antes incluso se podrá catar en forma de tapa en el concurso que se pondrá en marcha en Cangas a finales de este mes, a 1,50 euros.
'La pasta la elaboro todo yo, cada semana suelo hacer cosas diferentes. Una semana de ortiga, otra de pimientos de piquillo', explica Rial Herbello. El ganador del concurso fue un cocinero de Barcelona, 'y tengo que felicitarlo porque es un crack, cuando vi el plato ya le dije que era el ganador, seguro', cuenta. El final, lo mejor: el presidente del jurado era Heinz Beck, 'un tres estrellas Michelín', quien le dio el premio.n
